Традиційні паски за старовинним рецептом із серцем для військових на Кіровоградщині
Родинна спадщина смаку: як усе починалось
Жителька села Цибулеве Дмитрівської громади Кропивницького району, Людмила Головатенко, зберігає унікальний рецепт великодніх пасок, переданий їй ще від бабусі. Ось уже понад 30 років вона випікає ці смачні і ароматні паски, поважаючи традиції та вкладаючи в кожну часточку тієї душі, яку колись побачила в бабусиних руках.
Як зізнається сама Людмила, секретний рецепт формувався під час її дитинства, коли вона уважно спостерігала за процесом приготування. В рецепті – тепле молоко, свіжі яйця, цукор, розтоплене вершкове масло, рослинна олія, родзинки, ванілін, дріжджі і, звичайно, добірне борошно. Все просто, але з любов’ю і душею.
Макітра і молитва: старовинний обряд замішування тіста
У бабусі був особливий спосіб приготування тіста — вона замішувала його у макітрі, промовляючи молитву «Отче наш». Людмила береже цю традицію і сьогодні. Паски виходять великими, круглими з хрестиком, що додає особливого символічного значення.
Готуємо з душею: приготування та процес випікання
Головне — дотримуватися натуральності інгредієнтів і наповнювати процес гарним настроєм. Працювати краще в спокої, де ніщо не заважає. Процес замішування необхідно приділити приблизно годину, а потім дати тісту підійти на протязі півтори-двох годин.
Щоб пасочки вийшли однаковими», їх зважують по 70 грамів. Не обов’язково робити їх солодкими: за бабусиним рецептом раніше тісто було здобним, але основна солодкість була лише на верхівці.
Випікання в печі: вдихаючи особливий аромат
- Паски випікають у печі — це надає їм неповторного аромату та особливого смаку, якого не досягти у домашній духовці.
- За один раз поміщають до шести листів, випікаючи приблизно 20 хвилин.
- Після випікання паски прикрашають глазур’ю і посипкою, цього року віддаючи перевагу жовто-блакитним кольорам, що символізують єдність і підтримку.
Велика справа — маленькою громадою
З початку повномасштабного вторгнення Людмила разом з односельчанками почала пекти паски для військових. Вже цього року до Великодня вони спекли понад 150 виробів. Активна участь громади допомагає передати тепло і підтримку тим, хто захищає країну на передньому краї.
Окрім пасок, жінки регулярно готують і передають нашим захисникам:
- хліб і пиріжки;
- голубці та тушковану картоплю;
- котлети і борщ у “відеречках”.
Все це готується в печі, що робить їжу не просто смачною, а й теплою, майже домашньою.
Слова підтримки і щира вдячність
За словами Людмили, допомагати потрібно в міру можливостей, і кожен внесок — важливий. А її однодумниця, жителька села Тетяна Кондратенко, додає: “Ми вкладаємо всю душу, хочемо, щоб хлопці відчули нашу любов і молитви. Це наш спосіб подякувати і підтримати їх у нелегкі часи.”
