Яка сіль зараз в магазинах Кропивницького і звідки вона походить
Сьогодні на полицях супермаркетів Кропивницького переважає сіль із таких країн, як Єгипет, Туреччина, Румунія та Польща. Українську сіль кореспондентці Суспільного вдалося знайти лише в одному з шести магазинів, які вона відвідала. До повномасштабного вторгнення Росії наша країна не тільки забезпечувала себе сіллю власного виробництва, а й експортувала її закордон. Але з початком бойових дій видобуток перестався: державне підприємство “Артемсіль” у Соледарі Донеччини припинило роботу. Тепер Україна майже повністю споживає імпортовану сіль.
Позиція експертів щодо соляної галузі
Голова Комітету економістів України Андрій Новак поділився ситуацією:
— Більшість родовищ та виробничих потужностей з видобутку солі, які розташовані на сході та півдні країни, наразі перебувають під тимчасовою окупацією. На Львівщині та Закарпатті наявні невеликі обсяги власного виробництва, але точних даних немає. Дрогобицьке родовище працює у звичайному режимі, а Закарпатське — у процесі відновлення видобутку, причому ситуація змінюється щомісяця.
Звідки Україна імпортує сіль і чи є дефіцит на ринку
За словами Андрія Новака, головними постачальниками солі для України є Польща, Румунія, Туреччина та Єгипет.
— Саме з цих країн ми зараз закуповуємо більшість солі. На жаль, обсяги вітчизняного виробництва не покривають потреб ринку, тож з 2022 року імпорт солі суттєво зріс.
Водночас гострого дефіциту солі наразі на внутрішньому ринку немає, тому панікувати не варто.
Які види солі продають у кропивницьких магазинах
Заступник керуючого однієї з торгових мереж, Олександр Бігай, розповідає, що у них представлено чотири види солі:
- звичайна мелена кухонна сіль;
- морська сіль;
- ще одна марка меленої кухонної солі з України (місто Дніпро);
- різні за країною походження та типом упаковки.
Місцева покупчиня Любов Дяденко поділилась своїм досвідом:
— Я звикла брати кам’яну сіль, обов’язково дрібну та світлу, щоб не була темною. Вдома сіль займає почесне місце, адже її потрібно багато, особливо влітку для консервування помідорів, огірків та інших заготовок. Тож зазвичай беру кілька упаковок, скільки вистачить, а потім докуповую.
Вона зізналась, що ніколи не звертала увагу на країну виробництва:
— Часто це сіль із Єгипту чи Туреччини, але мені це неважливо — я просто користуюся тією, яка подобається за якістю.
Кропивничанин Євген Скрипник, підбираючи сіль для себе в іншому магазині, зауважив:
— На упаковці часто вказують, що сировина — з Туреччини, а сама продукція вироблена в Україні. Є чутки, що десь на заході країни виготовляють сіль, але я особисто її на полицях не бачив.
Що відомо про державне підприємство “Артемсіль”
Ще до 24 лютого 2022 року “Артемсіль”, розташоване в Соледарі, забезпечувало близько 92% солі на вітчизняному ринку та було найбільшим виробником у Європі. У 2021 році обсяг видобутку сягнув 1,8 мільйона тонн, із яких 1,1 мільйона тонн — для внутрішнього споживання, а решта — промислова сіль.
Голова профспілки підприємства Андрій Попов розповів, що через воєнні дії видобуток було припинено:
— У липні 2022 року ми відвідали підприємство: там була тиша і порожньо, ніяких працівників. Останній запис у журналі зміни датований 4 квітня 2022-го. У травні почалися постійні обстріли, і роботу підприємства остаточно зупинили.
Після цього “Артемсіль” перестало бути експортером, а Україна змушена була перейти на імпорт солі.
Особисті історії про “Артемсіль”
Для багатьох українців сіль “Артемсіль” була символом надійності. Євген Скрипник пригадує:
— Ми довіряли цьому бренду, адже “Артемсіль” завжди асоціювався з нашим домашнім якісним продуктом. Образ із квіткою на упаковці був беззаперечним знаком якості.
Переселенець із Слов’янська Олександр Кашлаков тримає пачку солі з маркуванням 24 січня 2022 року, як реліквію довоєнного життя:
— Для нас це не просто сіль — це символ незламності, частинка нашої рідної землі. Я купив цю пачку на благодійному аукціоні в Кропивницькому за 500 гривень — раніше вона коштувала близько 20. Для мене це не про смакові вподобання, а про ту локальну ідентичність, у якій ми зростали.
Чи вся сіль однаково корисна і як правильно обирати
Головна санітарна лікарка області Надія Оперчук розповіла про корисні властивості солі і моменти, на які варто звертати увагу:
— Сіль — це не просто приправа, а життєво важливий мінерал. Вона містить натрій і хлор — без них організм не виживе. Однак, якщо споживати менше 0,5 г на добу, можна зіткнутися з такими проблемами, як:
- втрати смаку і апетиту;
- нудота та здуття живота;
- метеоризм і спазми;
- зниження артеріального тиску і слабкість;
- запаморочення та проблеми з пам’яттю.
Крім кам’яної, природної солі, є також йодована сіль, збагачена необхідним для щитоподібної залози йодом. Вона особливо важлива для розвитку дітей.
Серед інших видів — гімалайська (рожева) сіль з Пакистану, яка містить додаткові мінерали, як-от магній і калій. Вона теж корисна для здоров’я.
Зараз у магазинах також часто зустрічається сіль з пониженим вмістом натрію — суміш натрій-хлориду і калій-хлориду у пропорції 70:30. Вона допомагає людям із підвищеним тиском, оскільки калій виводить зайву рідину. Проте її слід уникати тим, у кого є проблеми з нирками.
Сіль для консервації: що радять фахівці
Надія Оперчук радить при купівлі солі для закруток уважно читати етикетки.
— Останнім часом на полицях з’явилася імпортна турецька сіль, яка призначена для щоденного вживання. Проте ця сіль часто містить антизлежувач – фероціанід калію (E-536), що негативно впливає на консервовані овочі, роблячи їх м’якими і менш якісними.
Скільки солі справді потрібно
Лікарка наголошує, що для дорослої людини рекомендовано не споживати більше ніж п’ять грамів солі на день — це приблизно чайна ложка. Для дітей норма ще менша — близько двох-трьох грамів.
Солону сіль не варто ігнорувати, адже її нестача може спричинити серйозні наслідки для здоров’я, включно з судомами, зниженням пам’яті та загальним ослабленням організму.
