Підсумки контролю на ринках Кропивницького — Суспільне Кропивницький

Як нітрати стали перешкодою для овочів у Кропивницькому: 300 кг продукції не потрапили на ринок

Контроль якості овочів: перевірки на офіційних ринках Кропивницького

Цього року у Кропивницькому заборонили продавати приблизно 300 кілограмів редиски та кабачків через надмірний вміст нітратів. Лабораторія ветеринарно-санітарної експертизи безперервно відстежує кожну нову партію овочів, фруктів і ягід на офіційних ринках міста.

За словами Олени Сорокопуд, завідувачки відділу ветеринарно-санітарної експертизи регіональної лабораторії Держпродспоживслужби, найбільші перевищення виявили на ринку “Черемушки” і ринку “Колгоспний”. Там заборонили реалізацію таких обсягів продукції:

• 150 кг кабачків та 60 кг редиски – “Черемушки”;
• 40 кг редиски та 50 кг кабачків – “Колгоспний”.

Лікарка лабораторії Наталія Красножон пояснює, що концентрація нітратів у редисці на “Колгоспному” досягала 1957 міліграмів на кілограм (при нормі 1200), а у кабачках – 579 міліграмів (норма 400).

Нітрати: що це і чому варто зважати на їхній вміст

Нітрати – це солі азотної кислоти, які природно містяться у ґрунті та воді, а також входять до складу багатьох мінеральних добрив. Внаслідок надмірного внесення добрив ці речовини накопичуються в овочах і фруктах, особливо у таких культурах, як:

• редиска,
• кабачки,
• рання капуста.

Перевищення допустимого рівня нітратів може негативно впливати на здоров’я людини.

Ознаки інтоксикації нітратами

Завідувачка лабораторії Вікторія Шкварько розповідає про можливі симптоми отруєння:

“Серед них — тахікардія, посиніння слизових оболонок, задишка. Також можуть виникати розлади травлення: болі в животі, нудота і діарея. Найнебезпечнішими такі перевищення стають для людей із хронічними захворюваннями шлунково-кишкового тракту та для немовлят.”

Як зменшити рівень нітратів у овочах і фруктах

Щоб убезпечити себе від надлишку нітратів, варто прислухатися до порад фахівців і дотримуватися кількох простих правил:

1. Обирати продукцію на офіційних ринках, де є акредитовані лабораторії і офіційні довідки про вміст нітратів.
2. Уважно ставитись до сертифікатів та вимагати підтвердження якості у продавців.
3. Віддавати перевагу сезонним овочам замість перших врожаїв, які можуть містити більше нітратів.

Є також прості кулінарні прийоми для зменшення шкідливих речовин:

• знімати листя та верхні шари у капусти, щоб позбавитись найбільш забруднених частин;
• чистити шкірку кабачків і огірків, видаляти хвостики;
• замочувати, проварювати або тушкувати овочі, щоб знизити концентрацію нітратів;
• вимочувати зелень, наприклад, кріп, оскільки великі стебла накопичують більше нітратів.

Результати останніх перевірок на кропивницьких ринках

19 травня на ринку “Черемушки” лабораторні працівники перевірили зразки молодої капусти, огірків, кабачків і редиски. Доброю новиною стало те, що перевищення нормативів не виявили. Так, концентрація нітратів в капусті була 787,4 мг/кг при допустимій нормі 900 мг/кг.

Продавчиня Ірина Гоманенко зазначила, що за десятиріччя роботи не стикалася з проблемою підвищеного вмісту нітратів у продукції, яку продає:

“Ми завжди дбаємо про якість. Багато покупців активно цікавляться сертифікатами і походженням овочів, особливо локальних.”

Однак місцева мешканка Людмила купує редиску, не питаючи документів:

“Вірю у якість тутешніх продуктів, просто обполіскую овочі водою і споживаємо з радістю.”

На іншому майданчику – ринку “Колгоспний” – 19 травня перевірили полуницю, помідори, перець, редиску й молоду картоплю. Перевищень не виявили, повідомила Наталія Красножон, лікарка лабораторії.

Продавчиня Наталія Шинкаренко розповіла, що висновки лабораторії завжди відкрито демонструються покупцям:

“У квітні цього року перша партія редиски мала підвищені нітрати. 40 кілограмів забрали з реалізації, а наступну партію отримали тільки після перевірки і компенсації попередньої.”

У разі виявлення перевищень продукцію вилучають, подрібнюють і утилізують, аби не допустити її потрапляння до споживачів.