Як штучний інтелект змінює світ ресторанного бізнесу в Денвері
Яєчні булочки-сюжети – традиційна китайська страва, де бао пускають на пар з найрізноманітнішими солодкими та солоними начинками. Проте у США цей делікатес не такий відомий, тож власниця ресторану Noodles by Nina у Денвері Ніна Чжан вирішила змінити це, створивши більш привабливу назву для свого десерту з яєчного крему.
Пошук ідеальної назви за допомогою ШІ
Ніна переїхала з північно-західного Китаю до Денвера десять років тому навчатися бухгалтерії. Вона помітила, що гостям американських ресторанів потрібна більш зрозуміла й заманлива назва для традиційного китайського десерту – яйця-крем у парових булочках.
Вона звернулася до ChatGPT і попросила допомогти підібрати “американську” назву для свого десерту. Бот запропонував «золотаву лавову булочку», яка і стала хітом у меню. Ніна каже, що чат-бот навіть переконав її, що людям це справді сподобається.
Революція в ресторанному бізнесі
Подібно до Ніни, місцеві ресторатори Денвера активно експериментують зі штучним інтелектом не лише для створення назв, а й для:
- оптимізації рецептів;
- розробки рекламних матеріалів;
- управління запасами;
- вирішення конфліктів на роботі.
Ці інструменти допомагають робити бізнес ефективнішим, особливо коли прибутки мінімальні і потрібно триматися на плаву.
Робота без помічника, але з ШІ
Ще до того як ChatGPT набув популярності, Ніна радилися з друзями та колегами у місцевих китайських спільнотах. Проте після запуску цього штучного інтелекту у 2022 році все змінилося.
Працюючи над стартом концепції ресторану з ручною локшиною разом із партнером Діанвеєм Суном, Ніна використовувала ChatGPT як вірного помічника. Він їй не лише підказував назви, а й:
- аналізував демографію районів для нових закладів;
- перевіряв торгівельні марки на унікальність;
- давав поради з управління персоналом, навіть зокрема, як звільняти співробітників коректно.
Завдяки цьому Ніна каже: «Це наче мати помічника, але без додаткових витрат».
Успіхи великих гравців на ринку
Крупні ресторанні мережі, як Gastamo Group, збирають відомі бренди, наприклад Park Burger, Lady Nomada, активно використовують різні штучні інтелекти. CEO Пітер Ньюлін:
- для фінансових моделей обирає Claude від Anthropic;
- ChatGPT — для маркетингових колажів і створення зображень;
- Meta Muse — організація податкової документації.
Він відзначає, що ШІ допомагає зберігати фокус і працювати результативно, не відволікаючись на другорядні речі.
Також власники Los Dos Potrillos проводять тренінги для працівників, щоб ті вміли користуватися ІІ, однак завжди залишають за собою останнє слово. Вони використовують ШІ для контролю складу та замовлень, аби уникати перевитрат.
Обережність та творчий підхід
Не всі підприємці однаково ставляться до використання штучного інтелекту. Шеф-кухар Метью Дразік Халіп із приватного проекту Domi активно користується ChatGPT для підготовки маркетингових матеріалів, але утримується від генерації зображень їжі, адже справжня фотографія має особливу цінність.
Він відмічає, що ШІ іноді помиляється і схожий на початківця або стажера, якому треба пильно наглядати. Проте це чудовий інструмент для економії часу і ресурсів.
Окремі їдальні, такі як японська сандвічна Sandomi, відкрито висловлюють антипатію до штучного інтелекту — вони віддають перевагу класичним методам і власноручному малюванню рекламних флаєрів.
AI як потужний, але неоднозначний інструмент
Поява штучного інтелекту відкриває нові можливості для ресторанного бізнесу — від ідей і маркетингу до управління. Водночас, це викликає побоювання серед творчих людей, не усім комфортно сприймати машинний вплив на мистецтво їжі та рекламу.
Як би там не було, у сфері харчування ІІ за нинішнього рівня розвитку радше допомагає, ніж замінює, надаючи власникам ресторанних справ нові можливості й додаткові ресурси для розвитку.
Підписуйтеся на наш оновлений бізнес-дайджест, щоб першими дізнаватися про найактуальніші новини світу гостинності.
