Як ананас на піці поділив світ: історія, що дісталася до суду
Зародження гіркої кулінарної суперечки
У далекому 1962 році власник грецького ресторану на ім’я Сем Панопулос наважився на справжню революцію у світі їжі. Керуя рестораном разом із братами в Онтаріо, Канада, він вирішив додати ананас до піци – і так народилася гавайська піца. Важливо зазначити, що назва «гавайська» походить не від американського штату, а від консервованого ананасу компанії Hawaiian Pineapple Company.
Цей кулінарний експеримент став причиною безперервної дискусії, що досі ламає спокій серед гурманів і товаришів, коли мова заходить про класичну італійську піцу.
Чи має місце ананас на піці?
Нещодавній опитування в офісі Euronews показало, що більшість охоче замовляє гавайську піцу час від часу. Проте кожен з респондентів визнає, що в Італії такий варіант вважається справжнім блюзнірством, і там навіть не наважуються запросити піцу з ананасом.
Саме італійська кухонна традиція вважає солодкий тропічний інгредієнт у піці недопустимим. Ця думка набула особливої резонанси після інциденту з шеф-кухарем з Австралії, який категорично відмовився готувати піцу з шинкою та ананасом у своєму ресторані.
Конфлікт у ресторані в Брісбені
Шеф Давіде Тамбурелла зіткнувся з серйозними наслідками через власні переконання. Він назвав додавання ананасу «образою для італійської культури», що підтвердила Австралійська комісія з трудових відносин. Протягом чотирьох років це була вже третя відмова шефа готувати гавайську піцу.
Більше того, він попросив керівництво звернути увагу на важливість цього питання для італійців, аби не змушувати його порушувати культурні норми.
У травні Тамбуреллу звільнили з ресторану La Costa Restaurant and Bar (вже закритого). У зв’язку із його відмовами керівництво також висловлювало занепокоєння щодо нецензурної лексики та зростаючого рівня напруги на робочому місці.
Розгляд справи у трибуналі
Після свого звільнення Тамбурелла звернувся до національного трибуналу з трудових спорів Австралії, оскаржуючи рішення керівництва. Втім, трибунал відхилив його претензії на необґрунтоване звільнення через недотримання строків подання скарги та інші критерії.
Що кажуть учасники конфлікту?
Колишній керівник ресторану, Елліот Інгрем, відгукнувся про ананас на піці не злісно, а радше навіть з повагою: він не вважає цю страву улюбленою, але й точно не зневажить її. В інтерв’ю британському виданню Daily Mail Інгрем натякнув, що причина конфлікту була глибшою за просту кулінарну суперечку.
Ресторан La Costa закрився у липні через закінчення орендного договору – через високі витрати на ведення бізнесу у Фортитью Велі.
Щодо шефа Тамбурелли, то зараз він працює головним кухарем у ресторані Don Gino в районі Вест Енд міста Брісбен. До слова, у меню цього закладу ананас на піці не зустрічається.
