«Пиріг Незалежності»: як традиція випікання об’єднує українців у Кіровоградській області
У Кіровоградській області вдруге долучилися до незвичайної громадської ініціативи під назвою «Пиріг Незалежності». Цю ідею в 2024 році започаткували п’ятеро українок, серед яких – дослідниця гастрономічної культури Олена Брайченко. Вони прагнуть зробити випікання пирога за власним чи родинним рецептом новою щорічною традицією на честь Дня Незалежності.
Гастрономія як спосіб святкування та єднання
Про цю ініціативу розповіла голова громадської організації «Баба Єлька» Інна Данильченко. Вона поділилася спостереженнями, що українці завжди поєднували важливі події із застіллям та смачною їжею:
«Українці – це люди, які перш за все звикли збиратися за столом. Коли приїжджаєш до рідних, тебе одразу намагаються нагодувати, це наче невід’ємна частина зустрічі. Схоже і з бабусею: їжа – це обов’язковий прояв турботи й любові. Ми з 2018 року досліджуємо культурні традиції Кіровоградщини і бачимо, що цей звичай лишається незмінним».
Саме Олена Брайченко запропонувала ідею – створити спільну символічну страву до Дня Незалежності, яка об’єднала б людей за одним столом. Зазвичай на свята є традиційні страви: коржі на Великдень, різдвяні святкові страви, макові вироби на Маковея – а що ж на День Незалежності?
«Люди зазвичай святкують великі події за спільною трапезою. А от День Незалежності часто лишається без такої спільної традиції. Можливо, це має бути пиріг – символ чогось великого і спільного, що можна розділити на шматочки і поділитися з близькими».
«Баба Єлька» і важливість нових гастрономічних традицій
Організація «Баба Єлька» активно підтримує цю ідею, вважаючи, що гастрономічна культура – це не тільки про стародавні рецепти, які часто забувають, а й про створення нових смакових поєднань та рецептів.
«Під час наших експедицій в серпні ми помітили, що багато жінок зараз готують різноманітні страви з тіста та начинкою: це і яблучні пиріжки, і грибні, і навіть вишневі. Такі страви набирають популярності і можуть стати частиною сучасної традиції».
Мета проєкту – зробити «Пиріг Незалежності» щорічним дійством, що збиратиме родини та друзів разом за святковим столом.
«Ми проаналізували наші архіви з рецептами і зрозуміли, що у кожного українця є свій улюблений пиріг. Ідея ж таки в тому, щоб збиратися 24 серпня, спілкуватися і разом святкувати незалежність, розділяючи часточку цього символічного пирога».
Долучитися до ініціативи дуже просто – потрібно спекти власний пиріг, розповісти його історію, а також поділитися фотографіями чи відео у соцмережах.
Родинний рецепт з Карлівки: яблучний пиріг, що печуть 55 років
Наталія Мокряк із села Карлівка Кіровоградської області підтримує це гарне починання. Уже 55 років її родина готує відкритий яблучний пиріг, з яким пов’язано багато теплих спогадів. Цьогоріч вона теж випекла його до Дня Незалежності.
«Коли ми були маленькими, духовки ще не було, але була піч. Мама готувала все в печі, працювала на фермі і тому рецепти завжди були простими, але дуже смачними. Пиріг вона часто робила на увесь лист або як рулет».
Ще одна страва для особливого святкування
Окрім яблучного пирога, родина на День Незалежності готує ще качку з гречкою в тісті – це теж мамин рецепт. Наталія детально розповіла про приготування тіста для пирога:
- півлітра рідини (молоко, сироватка або вода);
- 25 грамів дріжджів;
- жменька цукру для опари.
Добре зроблена опара – запорука вдалого хліба та пиріжків, так вчила її мама.
«Раніше мама посипала пиріг маком, який навіть вирощували на городі. Зараз мак додаю радше для краси, адже той смак вже не той. Дуже хочеться передати ці традиції онукам, розповісти їм про бабусь, прабабусь і про те, що готували наші предки. Щоб і вони вміли пекти так само добре, як мама».
День Незалежності у спогадах Наталії
До повномасштабного вторгнення 24 серпня в селі асоціювали з часом збору картоплі. Родина збиралася, допомагала на городі, а потім відзначала одночасно й це, і свято України.
«На День Незалежності завжди копали картоплю, збиралася уся родина. Після роботи святкували – і копання, і сам день. Ще дуже любили їсти кавуни просто на городі. Татко часто різав великого кавуна чи розбивав його об коліно, і ми з задоволенням ласували солодкими шматочками хоч і були малими, брудними.
Для Наталії цей день – нагадування про боротьбу за свободу. У її сім’ї багато військових, які захищають країну з 2014 року і навіть раніше.
«Ми ще не здобули повної незалежності – за неї доводиться боротися. П’ятеро найближчих мені людей служать у армії, деякі – з 2014 року. Мрію, щоб наступний День Незалежності був справжнім святом перемоги, де перший тост буде за мир і свободу».
Жінка щиро бажає всім українцям миру, щоб військові поверталися живими, а матері чекали зі спокоєм. Щоб радість і шана захисникам завжди були поруч із сімейними застіллями та святкуваннями.
Історія Дня Незалежності України: коротко про головне
Ще у липні 1990 року Верховна Рада Української Радянської Соціалістичної Республіки прийняла важливі документи:
- Декларацію про державний суверенітет, в якій Україна отримувала право самостійно будувати відносини з іншими країнами.
- Постанову про День проголошення незалежності України.
У березні 1991 року відбувся референдум, де 80% громадян підтримали вибір залишитися у складі Союзу Суверенних Республік. У червні того ж року 16 липня офіційно встановили День Незалежності, який відзначали як свято.
Однак події серпня 1991 року різко змінили курс: після невдалого путчу 24 серпня Верховна Рада ухвалила Акт проголошення незалежності України. Щоб закріпити це рішення, навесні 1991-го провели референдум, на якому понад 90% громадян проголосували за незалежність.
Лише у лютому 1992 року остаточно встановили 24 серпня щорічним державним святом – Днем Незалежності України, яке відзначають досі.
Слідкуйте за новинами й подіями
Підписуйтесь на сторінки Суспільного Кропивницький у соцмережах, щоб отримувати найсвіжішу інформацію та долучатися до цікавих ініціатив:
- YouTube
- Telegram
- Viber
- TikTok
